会飞的鱼
2017-05-17
把主料中的橄榄油，牛奶，细砂糖，盐，鸡蛋液放入面包桶
把主料中的橄榄油，牛奶，细砂糖，盐，鸡蛋液放入面包桶
直到揉出扩展阶段，我用东菱DLTM018揉了20分钟左右
取出一半面团加入抹茶粉揉匀
把抹茶面团和包面团都放入面包桶内，中间隔着一张油纸，启动发酵键
大约一小时后发酵到了两倍大小，手指戳下去不反弹
取出排气揉圆
把白面团和抹茶面团擀开成一样大小的长舌状，白面团上放入蜜豆
抹茶面团盖上白面团，排压实排气.PS:我的有个地方没排完就鼓了起来
细细卷起放入面包桶发酵至两倍大小
面团发酵好后
这个时候开始准备做戚风外层，先把蛋黄和牛奶，玉米油混合均匀，再筛入低筋面粉，翻拌均匀至顺滑的飘带状
细砂糖分三次加入蛋白内打发至硬性发泡
取1/3蛋白放入蛋黄糊轻柔翻拌均匀
翻拌均匀的面糊再倒入剩余的蛋白内，翻拌均匀
倒入面包桶内，盖住面包胚，轻震几下震出大气泡，放入面包机内，启动烘烤键，中度烧色烘烤65分钟即可
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戚风土司