一把小铲子
2017-05-20
葱姜切碎备用。
五花肉切末后，将虾皮、葱姜、鸡蛋、生抽、胡椒粉放入碗中顺时针搅拌至肉馅紧致。
腌制15
咸腌肉我用的是四川的腊肉，使汤味更鲜更美。
白蘑菇和春季上市嫩春笋切小块备用，蘑菇和笋要用保鲜膜封住以防氧化。
我买的是厚豆皮为的是大火不易被煮烂，用刀切成四分之一大小。
取一勺腌制好的肉馅放在四分之一豆皮的底端。
卷一下再把两边对折，就像用纸包中药的方法操作。
然后用汆过水的香菜或小葱缠绕两端（我的肉馅放的多所以怕漏馅儿子，馅少缠绕一下也行）但一定要绑紧。这道菜的制作工序这步很关键。
把白蘑菇放入锅中煮沸3分钟。
把豆皮包放入锅中大火煮开后转中火慢煮10分钟。
春笋块放入锅中转小火煮3分钟
这时放入青菜和少许盐（因有咸腌肉）和鸡精胡椒粉调味即可关火。
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