莉莉厨坊
2017-05-21
猪肝处理： 购买回来的猪肝改刀切约0.5厘米厚片，一面用手搓揉一面用清水冲洗，使猪肝容易释出血水及肝脏里毒素，然后用清水浸泡约30分钟沥干水份待用；
瘦肉洗干净切薄片与处理好的猪肝放入用生姜磨蓉后揸出的姜汁（姜渣弃掉）、绍酒等除盐外所有调味料拌均匀腌渍一会儿待用； 枸杞叶整棵用清水清洗干净后，顺梗将枸杞叶剥下，弃梗留叶待用；
热锅热油打入鸡蛋煎至二面微黄色
落入适量清水盖上盖锅煮沸腾至水变白色；
把调好味的猪肝、瘦肉落入；
紧接着把枸杞叶落入；
待汤水重新煮沸腾；
将洗净的枸杞子撒入锅里；
试味下盐后即可关火。
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猪肝枸杞鸡蛋汤