加糖不加奶
2017-05-23
菠菜洗净取叶子适量
用原汁机或榨汁机榨成汁
取50克菠菜汁和玉米油搅拌均匀
加入蛋黄，我喜欢用后蛋法，做出来的蛋糕更细腻，画一字搅拌均匀
筛入低粉，用手动打蛋器快速拌匀
直到没有干粉，盆边的干粉也要用刮刀刮下拌匀，直到没有颗粒放一旁备用。
蛋清加几滴柠檬汁中速打发
成鱼眼泡时，加入20g糖继续打发
比较光滑变细腻时二次加入20g糖，高速打发
出现纹路第三次加入剩下的15g糖继续搅打
直到打成湿性状态，呈大弯钓时就不要再搅打了，做蛋糕卷千万注意蛋白不要打到干性发泡状态，卷的时候会裂
取三分之一加入蛋黄糊一起快速翻拌均匀
然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊中，用橡皮刮刀上下快速翻拌均匀，拌好的面糊细腻有光泽
拌好的面糊距离烤盘二十公分的高度倒入烤盘中
用刮板抹平，轻震二、三下
送入提前预热好的考箱中，上下管160度25分钟，最后五分钟加开循环功能。 考好后立即取出震一下放凉2分钟后垫上油纸，把蛋糕片倒扣过来放在晾网上撕掉油布
送入提前预热好的考箱中，上下管160度25分钟，最后五分钟加开循环功能。 考好后立即取出震一下放凉2分钟后垫上油纸，把蛋糕片倒扣过来放在晾网上撕掉油布
食用时切除两头，漂亮的卷卷是不是很美？
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