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风味树叶面包

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风味树叶面包
美美的小桌 2017-05-24

风味树叶面包

树叶面包是我非常喜欢的一道西式面点,制作出来的成品卖相十分的好,吃起来也是松软可口,醇香浓厚,让人欲罢不能,同时,这道面点的营养成分也非常全面而丰富,。同时,这道传统的面点在超市中一般是很难买到的,逼格很高,可以做给男朋友做爱心早餐。
准备时间:120分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一

高筋面粉240克、蛋白20克、淡奶油65克、牛奶80克、酵母2克,揉至面团,至光滑状态。

步骤二

放冰箱冷藏发酵24小时至约2.5倍大。

步骤三

取出发好地中种面团撕小块和奶粉15克、蛋白20克、细砂糖30克、盐2克、酵母1克、黄油12克、揉至光滑面团。

步骤四

揉面时正好来做蔓越莓奶酥馅,75克黄油软化加25克糖粉打至膨松发白。

步骤五

分三次加入20克蛋液,每一次多要搅拌均匀。

步骤六

加入55克奶粉搅拌均匀。

步骤七

加入50克蔓越莓。

步骤八

翻拌均匀即可,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。

步骤九

揉至光滑阶段后,加入室温软化的12克黄油,继续启动揉面程序20分钟。

步骤十

还剩十分钟时放入35克蔓越莓,揉至面团能拉出大片坚韧的薄膜。放温暖处发酵至2.5倍大。

步骤十一

取出面团排气后,平均分成5个小面团,盖保鲜膜松驰15分钟。

步骤十二

取一个面团排气,用手掌压扁。

步骤十三

包入蔓越莓奶酥馅。

步骤十四

捏紧封口,整成三角形。封口向下放在黄金烤盘中。

步骤十五

放在温暖处发酵至约2.5倍大,2.5倍大后,表面筛面粉。

步骤十六

用刀划出刀口,烤箱预热180度烤15-18分钟左右,看到面包上色即可。

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