暖心厨屋
2017-05-29
青菜焯水后，挤干水分，剁碎后，再次把水分挤干备用
香干切末，剁碎
肉糜加姜粉，料酒，少许的油，调匀
将青菜，香干，肉糜放一起拌匀，加入麻油后，调入盐，鸡粉，现磨黑胡椒即可
将酵母用30度左右的温水调开
将面粉，糖，色拉油放一起，倒入调好的酵母水，将面粉调成粉絮状
将粉絮状的面粉，揉成三光面团
找个密封的大的容器，里面放入40度的温水，放上蒸架，将揉好的面团置于上面后，盖上湿的毛布，密封起来，发酵至少40分钟左右
将发酵好的面团，搓成长条，切成等份的剂子
用擀面杖擀成中间厚四击簿的圆形坯子
包入馅料，褶成皱褶
将包好的包子，继续放入刚才的密封容器中进行二次发酵，时间大约20分钟左右
将发好的包子，置于蒸锅上，大火煮开后，转小火煮7分钟（不要多蒸，否则青菜会发黄）
蒸好后，不要立即开锅，继续焖个3-5分钟。以防包子回缩
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