糕点小食堂
2017-05-31
将鸡蛋打入碗中，加入2g盐搅拌均匀。将蒜，姜，葱切沫，放在一旁准备。大火烧开水，加3g盐，放入豆腐煮三分钟。捞出后切成粗1厘米，长5厘米的长条，并在每一条豆腐条外裹上肥牛片。
中小火加热煎锅中的油至五成热，依次将裹好肥牛片的豆腐条放入蛋液中滚一圈，蘸匀蛋液后放入煎锅中。
牛肉熟透且表皮金黄即可取出，控油备用。继续用中火加热煎锅，放入准备好的姜末，蒜末，香菜梗末和朝天椒碎末煸炒至完全干燥且散发出香味，加入煎好的牛肉豆腐卷，在锅中拌匀，熄火放入盘中。继续用中火加热，加入生抽，白砂糖，绍兴黄酒和2汤匙冷水烧干，调入蚝油搅拌均匀熄火撒入葱，装入调料碗与做好的牛肉豆腐卷一起上菜。
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