陌生的小酒馆
2017-06-12
将面团的原料用后油法揉至扩展阶段。 而后一发至两倍大。
趁着面团基础发酵时准备奶酪馅儿。 软化奶油奶酪，并打软至色白，加入过筛的糖粉，搅拌均匀后，再把蔓越莓干加入并拌匀，备用
一发结束后，取出面团轻压排气。将面团平均分成8份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面团擀开，翻面，包入准备好的乳酪馅儿，收紧收口。
按自己想要的形状包好所有的面团，收口朝下放在烤盘里。烤盘入烤箱二发。 我家的烤箱是老式的，没有发酵功能。我就在烤箱底部放了两大盘子热水保湿保温。 当面团发至两倍大时，二发结束。 也就是手指轻轻按压不会回弹且有一定张力时取出。
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