半老厨师
2017-06-12
1、因为腊鱼通常都比较咸，所以需要进行凉水侵泡或者热水煮一下。此处选择将腊鱼用凉水侵泡1小时，然后将腊鱼切成条；
2、大蒜切片，生姜切丝，大蒜叶切断，豆豉用水泡2分钟，洗净待用；
3、将锅烧热，倒入食用油，待油热之后，将腊鱼放入锅中煎炸，待一面煎黄以后翻到另外一边也煎黄
4、将腊鱼拨到一边，放入生姜，大蒜爆炒约1分钟；
5、放入剁椒，豆豉，倒入凉水进行烧煮约5分钟；
6、起锅前，放入大蒜叶翻炒30秒，淋上生抽即可；
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