煮年糕最好是用高汤(鸡汤,排骨汤,或者其他肉汤)如果没有高汤,用清水也可以。年糕洗净,切成薄薄的片子。
金针菇洗净,切成小段段。
鸡蛋要洗一下,这样鸡蛋壳的细菌不会带到鸡蛋中
小白菜洗净,叶子和菜梗子分开切。
用高汤煮就不用再放油,(如果不是高汤,就要放油)荷包蛋要冷水下锅。这样荷包蛋才能完全煮熟。
等汤水烧开后,再放入年糕,煮到沸腾。
再放入菜梗子,继续煮开。
再放入金针菇继续煮开。
菜叶子最后放,撒上少许的盐,因为高汤里面本身是有盐的,这时的盐只需要放一点点就好了。
煮开后,再撒入少许的鸡精提味。
作为广东人,对汤是很有研究的呢,相信很多人都没喝过鸡蛋青菜年
来自酒中君子
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