酒水馆
2017-06-10
首先要制作柠檬凝乳，做好的凝乳装入裱花袋，完全冷却，备用。
用适量黄油将模具内侧涂抹一遍，然后取配方分量之外的细砂糖加入其中，晃动模具使模具内侧均匀的沾裹一层细砂糖，然后将多余的砂糖倒出。这样处理后烤好的小蛋糕表面会有一层脆皮
将室温软化的黄油加入搅拌碗中，加入细砂糖，以电动打蛋器打至颜色发白
将鸡蛋液分几次加入，搅打到松发
加入大约一个柠檬的柠檬皮屑，加入牛奶
将面粉和泡打粉一起过筛加入，然后一起搅拌，成为均匀的面糊
将面糊加入裱花袋中，将蛋糕糊挤入模具中约6分满
将装有柠檬凝乳的裱花袋煎口，插入蛋糕糊正中间，将柠檬凝乳注入其中，至面糊隆起大约在模具8分满的样子。 注意不要将裱花袋插入太深，以免烤好的蛋糕会漏底
最后在表面的小洞上再覆盖少量蛋糕糊封口，用勺背将表面抹平整
放入已经提前预热过的烤箱中，以195—200℃烘烤13分钟左右
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