小耿神食
2017-06-16
奶油芝士室温软化后加入10克糖，蛋黄，用打蛋器搅打至无颗粒
加入过筛的面粉，搅拌均匀
加入牛奶，牛奶不要一次全部加入，一点一点加，边加边搅拌，才能充分和芝士融合
将混合好的芝士糊过筛后口感更细腻。放冰箱冷藏备用
蛋白分三次加入糖，用打蛋器打至可以拉出弯角湿性发泡即可
取三分之一蛋白到芝士糊中翻拌均匀，不要划圈
然后倒回剩下的蛋白里，翻拌成细腻的蛋糕糊
烤盘里加热水，把模具放进去，然后放入烤箱，140度50分钟
刚出炉的蛋糕不要马上脱模，冷却后再脱模。放入冰箱冷藏4个小时后使用口感更佳
冷藏后口感更好蛋白打到湿性发泡即可
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