恩泽的小厨房
2017-06-14
苹果切小块，香蕉切片，西番莲挖出果肉
用老冰糖拌匀
冷藏腌渍8小时以上。这是析出果胶的过程，做果酱这一步不能少
放入铜锅中，中火烧开小火熬。熬果酱首选铜锅，其次不锈钢或者搪瓷锅，不能用铁锅。20分钟左右时加入柠檬汁，30分钟左右达到了103度，这是果胶可以凝固的温度，关火
玻璃瓶提前用锅煮杀菌消毒控干，熬好的果酱趁热装入瓶中，盖好盖子倒扣放凉置于冰箱冷藏，取时不要带入生水和油，尽快吃掉。如果细节处理的好，密封放置半年保质没有问题
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