鲜笋改刀成两半下锅放入盐焯水,捞出改刀成片,胡萝卜改刀成片;
放入黄酒、盐、鸡精、清水、蛋清、淀粉、明油拌匀放入冰箱保鲜一小时左右;
热锅宽油,油加热至三成热,放入处理好的鲈鱼片起泡翻滚即可出锅;
另起一锅倒入开水、黄酒、盐、青豆、笋片、胡萝卜、虾仁焯水倒出;
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