80后煮夫
2017-06-16
莴笋红萝卜洗净切条。
猪肉飞水，放盐蒜蓉料酒腌一会。
白糖慢火煮焦糖。这样煮出来的肉金黄色的，不需用任何色素。火候要控好哦。
放猪肉下锅，不停翻动两边煎。加入腌汁煮30分钟。
抹上蜜糖上碟放凉再切，热切肉会散开。
窝笋红萝卜斜刀切尖。
摆好盘边。
蒜蓉爆香。
合并炒熟。
叉烧切好。
叉烧是广东特色肉制品，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。我喜欢现做现吃，比平时多煮10分钟就好入味无需腌过夜。
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