将皮皮虾刷洗干净,沥干水分,撒少许料酒、盐、胡椒粉稍微腌制一下。将青红椒、洋葱、香葱切小段,姜切末,大蒜剁成小粒,将皮皮虾沥干,加入2大勺玉米淀粉,晃动容器,使虾身都沾裹上淀粉
锅中加油,烧至6、7成热,下入皮皮虾炸制。炸制颜色发红后捞出,让油温上升,再次下入皮皮虾复炸,此时加入蒜蓉一起炸,待蒜末变成金黄色时马上捞出皮皮虾和蒜蓉
锅中留少许底油,烧热,爆香洋葱、姜末、青红椒。将炸好的皮皮虾和蒜蓉一起倒入锅中,加少许盐、糖、鸡粉,道,快速翻炒,最后撒入香葱段即可。
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