吃货的家
2017-06-24
新鲜板栗洗干净，熟熟，去壳；
去壳之后的板栗，用高压锅煮烂，再乘热用料理机打碎；
热锅，干炒干打碎的栗子肉，没有水分，加入细白砂糖把糖炒融
加入麦芽糖炒，至融化，加入色拉油分三次加入炒，炒至不粘锅，且能成团；
炒好的馅，放凉，揉成团，分成35克一份，刚好20份量。
糖粉、牛奶、色拉油加入搅拌；糯米粉、粘米粉、澄粉过刷，拌均；然后一起加入拌均，没有颗粒状，用保鲜膜包裹好，放置30分钟
大火蒸约20分钟，即可，PS：具体看各种的锅和火的大小，为了防止水蒸气进入，我用保鲜膜包裹了
拿出拌均，冷却，揉成面团
分15克一份，刚好20等分
皮擀薄，放入馅
合口，揉均匀
放入50克装的月饼模具中，向下压，即可出
这是做好板栗冰皮月饼，放入冰箱冷藏二天口感更佳
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栗子冰皮月饼