飞燕厨厨
2017-06-27
油皮部分：称好面粉，糖，猪油。
加入开水，揉成一个光滑的面团。
油酥部分：面粉加入猪油揉成团，手要轻，和成团就好。
揉好的油酥油皮用保鲜膜包好，放进冷箱冷藏半小时。
葱切末，猴头菇挤干水分剁碎，猪腿肉剁成肉糜。
加入油，酱油，醋顺一个方向搅拌上劲。
冷藏好的油酥油皮分成相应等分的小剂子。
取一个油皮的剂子擀开，放入油酥。
像捏包子一样捏合。这样月饼基础饼皮算是完成了。
取月饼皮的小剂子擀成牛舌状，卷起来。
卷起来用虎口压住饼皮的两边，然后对折。
盖上保鲜膜醒15分钟。
醒好后取一个饼皮擀开，加入内陷。
捏包子一样捏合，翻过来搓圆。
搓圆的样子，稍微用手压一下。
做好的月饼刷上蛋黄，表面撒上黑芝麻。放入预热200度的烤箱上下火烤制30分钟。
美味的猴头菇苏式月饼
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