姜葱果味
2017-06-26
红尖椒洗净后切斜段。
生姜洗净切大片、香菜择洗干净切成长段。
选用鲤鱼或草鱼鱼鳔，鱼鳔择去油脂撒入精盐10g搓洗干净。搓洗好的鱼鳔用清水淘洗干净，用剪刀或菜刀把鱼鳔剪开。
煮锅里倒入清水烧至冒小泡时倒入鱼鳔，焯烫至鱼鳔蜷曲捞出备用。
炒锅里倒入油，放入生姜片小火爆香。
倒入切好的红尖椒段，大火爆炒出香辣味。
倒入焯烫好的鱼鳔、调入料酒、1/2茶匙精盐，大火爆炒收汁。出锅前撒上香菜段，炒匀。
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