傻帽爱下厨
2017-06-29
将称好的50g大米放入研磨机磨成粉。
紫薯去皮、洗净、切片，然后加少量水放微波炉叮5分钟。
将熟紫薯压成泥放凉备用。
将大米粉加入40g牛奶搅拌均匀成为生米糊。
6. 将紫薯泥倒入牛奶米糊中，均匀搅拌一下。
7. 在蛋清中加入2滴白醋，再分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至硬性发备用。
8. 将打发的蛋清取1/3放在搅拌好的紫薯米粉糊碗中。用硅胶刮刀以炒菜一样的动作自下而上翻拌均匀，切记不要画圈否则蛋清消泡很厉害。
9. 将翻拌均匀的米糊倒回剩余的打发蛋清中，继续上下翻拌均匀，成为为非常稠但可流动的糊。
10. 将拌好的糊装入模具，轻震模具使表面平整。
11. 待蒸锅水开后，放入米糊蒸15-20分钟即可。
12. 蒸好后出锅倒扣至稍冷却后，再将米糕从模具中取出就可以享用啦！^_^
13. 迫不及待咬一口！松软可口、还有淡淡地紫薯奶香味，好吃极啦！^?_?^
香喷喷的牛奶紫薯米糕
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