美食记
2017-07-01
首先这是我用到的全部工具，一般我会提前都准备好，免得做起来手忙脚乱的，这里用到的是：手动打蛋器，电子秤，打蛋盆2只，筛网，锡纸，深烤盘，小奶锅，剪刀，小刀，4只一次性烤碗，最后当然还有烤箱
先称200g牛奶，我这边统一液体固体的单位都用克重表示，这样就不用再拿量杯量勺了
煮到周围冒小气泡这样就可以关火了，然后把香草豆荚取出，香草牛奶冷却备用
打蛋盆里加入一个全蛋和两个蛋黄，然后加入40g细砂糖，打散，至细砂糖融化即可（打时尽量打蛋器贴盆内壁，不要带入太多空气）
加入香草牛奶和淡奶油，如果这时候牛奶还不够凉，可以先将牛奶和淡奶油混合降温，再一同加入到蛋液中，搅拌匀均
过筛，我前后一共过筛了4次，最后得到的是基本无气孔的细腻布丁液，这一步要做的仔细，烤好的布丁才会细腻无气孔
布丁液等份至4个布丁碗中，如果用120g淡奶油，分的时候可以先每个碗装100g，然后最后一点布丁液会有沉底的香草籽，用小勺子再均分就好了
放入烤盘，倒入热水，水深没过烤碗一半就行了，中层，160度，50分钟，出炉以后就可以先室温冷却到手温，再盖上盖子放冰箱冷藏3小时以上就可以吃啦
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