上游小鱼
2018-02-27
1.温水约30度，把酵母溶化；所混合的面粉倒入温水中搅匀；
2.加入面粉和紫薯泥，用手把面粉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜
3.放温暖处发酵至两倍大，时间约两小时，视温度而定；
4.把发好的面团倒入，摊在案板上放约15分钟，然后再搓成光滑的面团； 把面团搓成长条，然后用工具切成大小相等的份；
5.直接把面团整形，或者搓成圆形，随君喜好；
6.蒸锅上备足够的冷水，先烧至约50-60度左右，蒸架抹油，把做好的馒头放入，再次醒发约15-20分钟左右，然后开大火，等水开后再蒸15-20分钟左右至熟，熟后不要立即打开锅盖，约3-5分钟左右即可打开放凉食用。
温水可以让酵母更好的发挥作用；冷水上锅不容易烫死酵母，也不容易烫到手！蒸好的馒头三分钟后再开锅，这样不会使表皮回缩变成丑丑的！
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