123吃晚餐
2017-07-08
将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，慢速拌打至面糰可拉出薄膜，当破裂处呈锯齿状的扩展阶段，再将其滚圆放入钢盆移入酦酵箱中，进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
将奶油以外主面糰材料全部放入搅拌缸中，加入分切成小块的中种面糰，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段。
将奶油加入里面，转中速搅拌至面糰可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成阶段，滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行二次酦酵约30分钟。
取出上面酦酵好的面糰，分割为每个275公克的几个小面糰，分别滚圆并再次加盖放置松弛约10～15分钟，抹上草莓果酱、蓝莓果酱，分别捲成圆筒状，并将两侧捏紧，防止果酱流出。
将上面作法面糰和果酱并排放入模型中，放入酦酵箱中作最后酦酵，至体积膨胀到模型的9分满处时，表面刷上全蛋液，并在面糰与面糰中间挤上奶油，即可入烤箱烘烤。
1、没有发酵箱可用烤箱代替，放一杯开水在里面有很好的作用，每次醒发要换水。剩下的面团可做小果酱面包。
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