寒塘鱼影
2017-07-06
将高筋面粉、可可粉、干酵母、细砂糖、盐、奶粉、鸡蛋、牛奶，放入面包机，盐糖分放两角，和酵母分开，用筷子将所有材料拌至无干粉状态，启动一个和面程序
一个和面程序结束后，加入软化的黄油
再次启动一个和面程序，结束后面团可拉出薄膜，但比较容易破裂，此时为扩展阶段
再进行一次和面程序，距结束还有5分钟左右时，手动暂停
此时面团已经可以拉出大片不易破裂的薄膜，达成完全阶段，加入切碎的巧克力和蔓越莓，继续和面程序直到结束，如果结束时巧克力碎和蔓越莓仍未揉均匀，可取出手工揉匀
选择菜单9酸奶程序进行发酵，大约30分钟左右，面团发至2倍大
取出排气，分成三等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
取一份轻轻擀开成椭圆形，翻面后从上往下轻轻卷起，松弛10分钟
收口朝上，擀开成长条形，最下边擀得稍薄一点(卷起来后在面包机里站得比较稳)
从上往下卷起约2.5个圈
将卷好的这个面团放在面包机的中间，因为它的发酵时间会比另两个稍多几分钟整形的时间，所以放在中间，会显得中间比较高
将另两个面团整形好后，放在第一个面团的左右两边
面团一发后，我的酸奶程序就一直没有关，面团松弛的时候也是放在面团机内，温度高一点，所需要松弛的时间也会短一点。继续面团二发
面团发至两倍大时，表面刷鸡蛋液
包机内桶取出，用锡纸裹好，烤到15分钟左右，迅速抽掉锡纸，小心烫手
程序结束后，关掉电源，戴上手套将内桶逆时针转动一下，取出内桶
将烤好的面团侧放在架子上晾凉至手温，用保鲜袋密封，做好的吐司，皮薄而有光泽
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