周周小厨房
2017-07-14
将精粉分成两份，一份300克，一份200克，先取300克的一份加入猪油75克，用手擦均匀，倒入冷开水75克打起穗子，揉匀揉光，再将剩余的水分几次扎入面中即成皮面。
将200克干面粉加100克猪油用力搓擦均匀，制成酥面。将皮面上案揉按成扁圆形，包住酥面收住口，擀成长形，折叠一次，擀开卷起，揪成20克重的剂子，逐个按扁包入澄沙馅，压成圆饼形，用快刀在圆饼周围按顺序从左到右切11刀，使饼中间呈小圆，然后将切通的小瓣用手按顺序往上翻，露出澄沙，中间点一点红，放在烤盘上，用温火烤熟呈白色即成。
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