月亮小蛋糕
2017-07-16
准备材料。将干性材料低筋面粉、酵母、小苏打、盐混合称量。
混合粉中加入植物油和牛奶，用力揉15分钟。面团比较干，面包机是揉不动的，手工吧
揉好的面团加入香葱末，揉匀。
将面团盖保鲜膜，室温第一次发酵20分钟，轻微发酵即可
发酵好的面团向四角擀成长方形后三折。类似于丹麦面团的做法，但是无油，只为增加层次感，所以很容易操作。
折好后的面饼收口向下翻面，擀开，再三折。如此反复3次。
折好的面皮擀成厚0.25CM的薄片，切掉不整齐的四边。
用刀先压出成品方块的痕迹，然后用叉子叉出均匀的小孔。压痕是为了方便对齐，防止叉歪斜。
用刀沿压痕切成正方形小块儿，也可用直尺或者轮刀。
切下的边角料也继续同上，擀方、压孔，切块，直至用完。
将切好后的面片移至铺好油纸的烤盘上。表面喷少许水，28度室温第二次发酵20分钟，发至面片厚度增长为0.4cm左右
放入预热好的烤箱（预热通常需要15分钟），170度，中层三维热风烤制15分钟即可
1.原味版：可改做甜口感的，另外加5克糖即可。无葱哦！2.黑芝麻版：黑芝麻6克、牛奶加至65克。无葱哦！
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