会飞的鱼
2017-07-15
准备好绿豆淀粉
到入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍
在淀粉水中放入1g盐调匀
锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉
边倒便用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火
倒入碗中晾凉备用
准备好葱花
拌调料汁：碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀
凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模
在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上稍微带点劲刮到另一端，凉粉丝便做成了（做这一步手一定要洗干净哦）
凉粉丝做好后，倒入步骤8中的调料汁
开胃凉粉
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