柠檬398
2017-07-20
将黄油切小块，在室温下软化后加入细砂糖
打发至颜色变浅、体积膨大的状态
鸡蛋和蛋黄打匀后分次加入黄油中
搅打均匀
筛入低筋面粉和盐
拌匀，盖好保鲜膜送入冰箱冷藏至微硬
将面团擀成厚度约为5mm的片状
用菊花挞模印出形状
将挞模底部的面团按薄，同时均匀按压整个模内部，推出空气
依次做好所有的挞皮
在挞皮上放一个小蛋糕纸膜
里面铺满豆子
送入预热好的烤箱中层，180度15分钟
取出烤盘拿掉纸膜及豆子
续送入烤箱，180度烘烤10分钟
出炉晾凉备用
将奶酪和20g淡奶油一起放入小盆中
隔水加热搅拌
至奶酪融化且细腻光滑，取出放凉，备用
剩余50g淡奶油中加入糖粉
打发至出现纹路的状态
倒入放凉的奶酪糊中
搅拌均匀既是芝士内馅
将芝士馅装入挞皮中
. 送入烤箱继续以180度烘烤8~10分钟
1.制作挞皮面团时，注意每次都要在蛋液完全与黄油混合均匀后再加入下一次蛋液2.挞皮材料的分量比较多，做完这些还剩下了不少的量，可以直接当成饼干烤了吃的哈~芝士内馅的量是刚刚好的~3.放豆子是为了压实挞皮，烤的时候不鼓起来的（也可以放其他重物的）
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