醉虾食客
2017-07-22
. 糯米洗净，提前在凉水中浸泡最少3-4小时。一般中午浸泡，晚上包即可，时间稍长也可以。（图一）；干粽叶要提前浸泡，湿的就省略这步。粽叶泡好之后在锅中煮沸消毒。（图二）
菠萝罐头买来先倒出汁水，将菠萝肉切成小块。（图三）；糯米浸泡好之后，控干水份，加入菠萝汁水和白砂糖搅拌均匀。（要是不喜甜，可以不放。）
挑取两片粽叶，要是粽叶较小、较细，可以将粽叶颠倒放置。让叶片光滑的一面朝上。（图五）；将粽叶自底部起卷起，呈漏斗形，漏斗下方一定要紧密，不然会漏糯米。（图六）；用勺子挖少许糯米放入漏斗中。（图七）；放入一颗菠萝。（图八-图九）
在上面再放入糯米，用勺子压实。压实包出来的粽子才会更好吃！（图二）将上方的粽叶折过来。（图三）
用线捆住。整个过程都要用手压住，一不小心糯米就会漏掉哦！（图八）；一只粽子包好了！（图
锅底放小篦子。我用的高压锅，所以放置这个，你们也可以用蒸锅，直接放篦子就好了。（图一）；将刚才泡糯米的菠萝汁水直接倒入锅内，煮的时候可以更好的入味！（图二）
将粽子放在篦子上面，放入水。水要没过粽子。（图三、图四）；大火烧开，转小火慢蒸，两个小时左右，火候到了，糯米才会软糯，粘性才会足，味道才会浓，所以时间不要短了。有人说可以用高压锅缩短时间，我不建议，个人感觉压力锅煮出来的味道不好。（图五）
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