把鱼头从鱼头的顶部切开,不要切断,下面连着点。给鱼头上拍上淀粉,里外都拍上。
不粘锅倒入适量的油烧热。把鱼头放进去两面煎金黄,让鱼头固定住。
放入葱姜蒜在锅中用油煸香。在锅里倒入白酒。
再倒入红烧酱油。加入适量的开水。加入白糖。
加入盐,盖上锅盖,小火焖煮15分钟。15分钟后汤汁已经收干了,在鱼头上放上青椒粒,盖上锅盖焖两分钟。
倒入盘中,撒入葱丝即可食用。
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