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鲜香麻辣鱼的家常做法

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鲜香麻辣鱼的家常做法
栗子小厨 2017-07-27

鲜香麻辣鱼的家常做法

麻辣鱼的家常做法较为简单。以鱼肉为主要原材料，加上较多的佐料煮制而成，是一道源自东北的汉族传统家常美食。可根据个人口味添加时蔬以及调节麻辣程度。具有鲜美爽滑、麻辣可口等特点。具有降血压、提高食欲等功效。适合嗜辣人群食用。
准备时间：10分钟 烹饪时间：30分钟
步骤一

1.龙利鱼两条，洗净切薄片.

步骤二

2.将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右。

步骤三

3.生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用。

步骤四

4.炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。

步骤五

5.然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

步骤六

6.锅中倒入2碗水，大火烧开。

步骤七

7.水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）。

步骤八

8.放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉。

步骤九

9.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。

步骤十

10.将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用。

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