糕点小食堂
2017-07-26
鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。
蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。
蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。
把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀。
筛入低粉，用刮刀翻版均匀。
盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。
把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。
烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣， 冷却脱模
如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。
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