爱笑厨娘
2017-11-28
1.材料备好，咖啡用热水溶解放凉；
2.油与酸奶拌匀，蛋黄分次加入拌匀；
3.低粉过筛加入拌匀；
4.蛋黄糊拌匀至无颗粒；
5.打发蛋白至粗泡，加入1/3糖；
6.继续打发蛋白至细密再加1/3糖；
7.打发至细腻有纹路时，加入剩余的糖；
8.继续打发至呈直立短小尖锋状；
9.将打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀；
10.将蛋黄糊倒入蛋白中拌匀，然后倒入模具中；
11.轻震几下，放入预热好的烤箱中160度，40分钟，出炉后倒扣至凉再脱模。
拌匀的方法是切拌，不要拌出筋。
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