厨味十足
2017-07-30
1先将鱼头鱼骨鱼肉分开，鱼头根鱼头放在一起不需要腌制
2将鱼肉斜刀切成薄片
3把切好的鱼肉单独放在一个碗里，加入葱 姜 蒜 淀粉 盐 鸡精 鸡蛋腌制15分钟（盐加的量自己掌握好别放重了）
4把豆芽洗干净放进锅里焯水煮熟，然后捞出放在大碗里的底部
5锅里放适量油，然后下豆瓣酱（2勺）根着放入葱姜蒜花椒辣椒炒出香味
6炒出香味后直接把鱼头根鱼骨下锅翻炒半分钟然后加水煮开后换小火慢煮5分钟（把配料的味道煮出来）
7这个时候的鱼头已经熟了马上捞出放在豆芽上面
7这个时候的鱼头已经熟了马上捞出放在豆芽上面
8鱼头全捞出后最后下鱼肉，鱼肉煮的时间不能很长，水开后半分钟这样就捞出放在鱼骨的上面，这样吃起来有层次感（最上面是肉是最嫩的，中间是鱼骨，地下是豆芽）
9捞出来后最后就把汤调好味倒入碗里
10接着撒上葱花香菜
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