菜花的卤蛋面
2017-07-30
土豆洗干净，去皮， 尽量选择大一点的土豆。
将切好的薯条，过凉水冲洗片刻，把粉浆冲洗干净，倒入盐水中浸泡10分钟左右，取出沥干水分。
取一个锅，倒入适量的水，煮开后将薯条放入焖煮3分钟左右，至薯条成熟即可捞出。
将煮好的薯条沥干水份，置于碗中放凉， 可用厨房纸吸干水分。
放凉后，将薯条打包放进冰箱冻冷冻室，速冻一夜直到土豆冻的硬邦邦 (放冰箱一定要水分干掉)
炸锅倒入稍多的油加热至五成熟，放入冻硬的薯条小火炸3分钟，捞出后复炸一分钟出锅趁热撒上盐， 沾番茄酱即可。
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