1选料: 牛肉可以分 牛腩/护心肉 (有肉有筋善炖) 牛子盖 (大块无筋善与切丝/生拌 胸口 (善涮) 键子 (就是腿肉善熏酱) /按个人喜好选好料切麻将大小的肉块
2制作:1000克牛肉飞水(洗净切好的肉块凉水下锅到水开)取出备用。
3调料:锅烧热少许色拉油下大葱大姜煸炒出香味下入:八角2个,桂皮1小块,陈皮1小块,香叶5片,肉桂2粒,草果1粒,大茴香10粒,肉蔻1粒,山楂1粒,盐,蚝油,鸡粉,东谷一品鲜酱油 老抽(要是清蒸就放白酱油),糖少许(就放味精的量)有条件就放点保卫尔(一种酱料)然后入高压锅
4火候:大火烧开上汽后改小火至35分钟后关火等30分钟去阀开盖放味精即可。
5注意。(我看有的人说是大火烧30分钟?高压锅不是那样用的很危险的,这样说的人一定听过巨响见过天花板上的肉末!高压锅上汽后就可以小火了)
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