食香天下
2017-08-21
准备新鲜的筒骨，清洗干净血水沥干水备用
锅内上水，烧开放入排骨，再加入谁适当的料酒，去腥味儿。。。焯好水之后清洗干净泡沫待用
现在就可以开始烧火锅用的高汤啦，锅内上水，放入筒骨，生姜片，大火煮开后转小火，期间要不断剽去浮沫，才能熬出好的高汤呢，大概熬了三个多小时就ok了
生姜切片，大蒜拍碎其他配料大料洗干净待用
干辣椒要整理干净，过下水，不能吃辣的人可以少放，其实这个辣椒还不是很辣呢，家里有一种超辣的辣椒我可爱死了
煮好汤之后就可以把筒骨取出来了
现在开始烧汤底，这个12345就是调制火的大小的哦，刚开始可以火大一点
锅烧热之后放入油，烧制八成热爆香花椒
再加入切好的大蒜和生姜片继续爆香，再放入大葱段和大料一起炒
再加入辣椒面，和豆瓣酱转小火炒香，再加入适量的豆鼔沫炒匀
加入熬好的骨头汤，盐，干辣椒段，冰糖，黄酒，料槽汁用中火煮十分钟左右，撇去浮末。。。
再放入筒骨一起煮。。这期间我们就可以来准备食材啦:猪脑花浸在水中，轻拍数下，揭掉血膜，生菜，娃娃菜，香菇，清洗干净，黄鳝去掉内脏，清洗干净，黄豆芽去掉根部，洗净沥干，其他材料都清洗干净放入容易当中
家常麻辣火锅的做法
