说好的吃货
2017-08-22
⑴首先它对紫米的处理需要用清水长时间浸泡(一般为隔夜)。
⑵做紫米九层糕的第一步要把紫米和蓬莱米的一半水分去掉。并将减重过的水与米和果汁一起混合打碎。
⑶下一步要分别与太白粉和白糖混合，就会得到一份紫色米浆和一份白色米浆。一般是五份紫色米浆和四份白色米浆。
⑷最后就是蒸米糕了，每次只能蒸一种颜色的米糕，直到蒸完。蒸好的米糕在全凉后就可以食用了。这种做法还适用在东南亚和香港地区，只需要把水换成椰奶即可。此外，水的含量可以依据每个人的喜好可以适当增减。
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