将里脊肉切成2,3厘米厚的肉片,加上少许料酒,葱姜拌匀。冷水下锅,隔水蒸18-20分钟左右。中间要开锅翻拌一下,让肉充分蒸熟。
肉蒸好后,把碗里的汤汁和葱姜倒掉,把肉夹到另一个干净的盘子里铺开。
将肉装进保鲜袋里,用擀面杖逐次进行按压。
将压碎的肉倒回盘子,检查下如果还有大块的就用手撕碎一下。 放入微波炉,中火2分钟一次烘干。拿出来翻拌一下,再次中火 2分钟。
将烘干好的肉末放入搅拌机里搅打成肉松即可。可装入用热水烫好的玻璃瓶进行保存。放 入冰箱冷藏7-10天。
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来自小溪美食坊
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