营养食府
2017-04-04
1.将牛肉洗净，切成方块，凉水入锅，烧开后取出血沫
2.汤锅内入开水，放入牛肉，少许洋葱和大蒜，再次烧开转小火，盖上盖子炖1个小时直至牛肉熟透
3.番茄、土豆、胡萝卜、白洋葱洗净去皮，分别切成块，圆白菜洗净，用手撕成片
4.炒锅内放入5g黄油，小火融化
5.放入洋葱爆香
6.将炒好的洋葱倒入已煮好的牛肉汤锅中，小火炖煮
7.炒锅内放入5g黄油，小火融化
8.放入胡萝卜、土豆块、圆白菜，煸炒至蔬菜脱水
9.将炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉汤锅中，加入食盐、白糖，小火炖煮
10.炒锅内放入5g黄油，小火融化。放入番茄，翻炒至番茄出汁，再倒入半瓶番茄沙司，翻炒至出红汁儿
11.将炒好的番茄汁倒入汤锅中，再倒入牛奶，小火煮开
12.炒锅内放入10g黄油，小火融化，放入50g面粉
13.小火炒至面粉微黄
14.将炒好的面粉趁热放入汤锅中，用汤勺搅匀
15.最后调入一勺鲜奶油和少许黑胡椒碎，煮开后即可关火
1.熬牛肉汤时加入洋葱和大蒜，不仅可以去腥，而且熬出的牛肉汤更清香。2.黄油不可缺，有了黄油才能做出罗宋汤特有的香味。3.煸炒蔬菜的时间不要太长，只要煸炒至蔬菜脱水即可。4.建议选用白洋葱，白洋葱带有甜甜的味道，很适合做此汤。5.炒油面时要使小火，以免炒糊。6.黄油与面粉比例很关键，我用的是10：50。7.调味时加黑胡椒碎，香味比加白胡椒粉更浓厚。
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罗宋汤