鸭脖买回来洗干净,吃多少卤多少,太多放久了不好吃
锅内放清水,水烧开鸭脖放入,焯一下气血沫
捞出来用清水从洗干净
装盘备用
准备好熬卤汁的调料
同样精盐,味精,糖,酱油,准备好
炒锅内放植物油,待油热放入郫县豆瓣酱,炒香
放入花椒和麻椒还有辣椒面继续炒
待辣椒炒香了,感觉有点呛人,放入清水,干辣椒,香叶,五香粉
放入精盐,味精,白糖,老抽,生抽,熬制30分钟
待卤汤熬好了,将准备好的鸭脖放入高压锅内,倒入卤汤
盖好锅,检查是否漏气,开煮饭键煮鸭脖
待高压锅自动停止工作,气阀落下即可开锅
鸭脖捞出来晾凉