1.鱼里外清洗干净。
2.用刀切下鱼肉。
3.去鱼皮(不要)。
4.备好图中食材。鱼肉、鸡蛋,姜葱洗净。
5.鱼肉、姜、葱白,(葱白、葱叶分开)。
6.鱼肉、姜、葱白剁成泥(或用绞肉机绞成泥)。
7.取一大点的容器、放入剁好的鱼肉泥,加玉米淀粉、盐、一个蛋清(蛋黄不加入)。
8.鱼肉馅朝一个方向搅拌上劲(加三汤勺水,分三次加入)。
9.锅里加入适量冷水。
10.双手洗净后,用手抓一团鱼肉馅,如图挤出丸子状,另一只手把丸子放入冷水锅中。
11.全部放入锅中后,煮至丸子漂浮,再煮2分钟即可。
12.捞出丸子泡入冷水中,泡15分钟,(中途换几次冷水)。
13.一次吃不完的丸子,沥干水后码好,可放冰箱里冷藏,冻硬后再一个一个的装进保鲜袋里冷藏,吃的时候方便。
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