调制三汁焖酱:取一个小碗,加入蚝油、番茄酱、黄豆酱(2:2:1),生抽、白糖(适量)搅拌均匀成糊状。
塘鲺洗净切成小段,用盐、料酒、胡椒粉、生抽腌渍入味;鸡中翅洗净两面划三刀,用盐、料酒、胡椒粉、生抽腌渍入味;牛肉丸洗净,备用;土豆、胡萝卜、红薯去皮,切成小长条(或滚刀块);洋葱、红青菜椒切成片;蒜苗、姜、蒜切好;
锅中热油,先炒香蒜苗、姜、蒜;
倒入洋葱、红青菜椒翻炒;
倒入土豆、胡萝卜、红薯,小火翻炒均匀;
倒入适量的清水,盖上锅盖,焖煮一会儿;(不需要加太多的清水,最好使用不粘锅防止糊锅);
蔬菜断生后打开锅盖,平铺上主料;
均匀的涂抹上调制的三汁焖酱;
再盖上锅盖,焖煮十分钟左右,即可。
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