米栗儿
2017-09-02
01将鸡爪洗净,在水中泡半小时,将血水泡出,再洗净
02将鸡爪的指甲减掉,剪成小块?(也可对半切开,随自己所好)放入没过鸡爪的水中煮滚,水里放3-5片的姜片,适当的料酒,煮至鸡爪可用筷子插入即可关火
03立即将鸡爪放入冷水中洗干净,至多余油脂全部洗干净
04快速放入冰水中浸泡20分钟
05花菜浸泡20分钟后,用小刀分成小朵,以自己喜欢的大小为好?胡萝卜切条,刻花都可以
06用温水250g左右加入盐10g左右,花椒5g,味精5g,鸡精5g调匀，倒入泡椒中混合
07将鸡爪从冰水中捞出沥干,倒入泡椒水中即可?入冰箱,浸泡时间为4小时以上
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