小菜、一碟
2017-08-24
鸡胸肉洗净擦干，去掉筋膜，剁碎。
加入所有“调料”拌匀，再加入蛋液和干淀粉，沿一个方向搅拌。
胡萝卜去皮擦碎；
豌豆煮熟，沥干，稍切；
甜玉米粒取出沥干，也略微切一下，都倒入鸡肉中拌匀；
手上沾点水，取鸡肉馅团成小圆饼；
沾裹上面包屑；
平底锅中倒油。
热后放入鸡肉饼，小火煎炸至两面金黄。
鲜奶、白糖、鸡蛋、盐、面粉、干酵母放入面包机，搅拌成光滑面团后放入软化的黄油，继续搅拌成团。
面包机的话大约40-45分钟即可。
揉好的面团盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大；
取出发好的面团，用手按压排气。
然后均分成7份，滚圆，盖膜，温暖处2次发酵至2倍大；
发好的小面团刷上蛋液，沾上芝麻，175°C，中层，烤15分钟。
将15g沙拉酱均匀放到汉堡胚上后再放15g生菜。
将炸制好的田园脆鸡饼放在生菜上面再将汉堡胚底放上。
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