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美味的南乳扣肉

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美味的南乳扣肉
梅子煮酒 2017-08-30

美味的南乳扣肉

准备时间:20分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一

.所有材料备好,五花肉洗净,芋头去皮洗净,葱、姜切片。

步骤二

锅中注入足量的冷水,五花肉冷水入锅,放入葱、姜、花雕酒,煮15分钟断生后捞出。

步骤三

用厨房纸吸干肉上的水分,用牙签在肉皮上扎上均匀的小孔。

步骤四

碗中倒入蜂蜜,用刷子均匀的刷在肉皮上,放在一边备用。

步骤五

去皮洗净的芋头,对半切开,再切成大片。

步骤六

锅中加入植物油,油温七成热时放入芋头片炸成金黄色后捞出。

步骤七

放在吸油纸上吸去多余的油。

步骤八

将刷好蜂蜜的五花肉炸制上色,注意油温不要过高,否则,肉皮很快就糊了。

步骤九

炸好的肉捞出控油。

步骤十

切成均匀的薄片。

步骤十一

取一个适合的大碗,五花肉的肉皮部分朝下,一片肉一片芋头相间地、整齐地码在碗中。

步骤十二

调汁:用一块半南乳、南乳汁、糖、花雕酒、胡椒粉、老抽、生抽、蒜末、少许盐调成汁,可以适当的加些清水。

步骤十三

将料汁淋在码好的肉和芋头上。

步骤十四

上蒸锅蒸一个半小时。

步骤十五

取出蒸碗,将里的汤汁滗出不要扔掉,把碗扣在盘子里

步骤十六

用刚滗出的汤汁烧开, 水淀粉勾芡,浇在肉上即可。

步骤十七

看看,淋上汁的肉色泽很明亮吧!

注意炸肉时,油温不要过高,否则,肉皮很快就糊了

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