会飞的鱼
2017-09-09
烧一锅水，把洗干净的五花肉放入锅里，加入生姜、三奈、八角、花椒同煮。水开后煮20分钟
把冬菜切成碎末
姜末、蒜末、花椒分别加入冬菜末里，如果有红剁椒，加点剁椒口味会更好
超市买的瓶装红油豆腐乳，加一汤匙豆腐乳汁。再加一汤匙老抽、两汤匙生抽，鸡精少许、冰糖四五粒。把所有调料拌匀。
煮好后的五花肉捞出，控干水分，趁热在猪皮表面抹上老抽
炒锅里倒入一点点油烧热，将五花肉皮朝下，煎至表皮变焦黄。
煎好后，放凉，切成薄片
切好的肉片，肉皮朝下码放在碗里
把拌匀的冬菜末铺在五花肉片上，放入蒸锅里，中小火蒸2--3小时。
蒸好后，倒扣于盘中，蒸肉的汤汁倒出来，用生粉勾薄芡，再淋在扣肉表面即可。
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