厨味十足
2017-07-22
1.新鲜鸡肝洗净。
2.用刀片成片。
3.鸡肝入沸水中焯烫，去除血水和杂质。
4.准备好配料。
5.炒锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香后下入鸡肝爆炒。
6.下入尖椒，调试适量生抽，盐，鸡精，花椒粉翻炒均匀即可。
如何挑选鸡肝：首先，闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。 其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。 然后，看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的；鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。 温馨提醒：最好少买生肉制品，因为加工后很难以分辨是否病死肉，最好自己亲自做。动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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