1.塔皮:低粉300g、马琪琳分成两部分,一部分250g,另一部分100g,将100g的切成小粒
2.塔皮做法:将100g的马琪琳切小块加入面分钟和面,中途加入少量的水和成光滑的面团
3.用保鲜膜包起来,醒面20分钟
4.将250g马琪琳用塑料膜包严擀成薄片
5.取出醒好的面团擀成长方形,中间放入擀好的马琪琳
6.两面对折
7.把两端捏死,再对折
8.再用擀面杖擀开
9.再重复对折步骤,再擀开,再对折,像叠被子一样
10.用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟
11.20分钟后取出
12.擀成半厘米厚的面片,切去多余的边缘
13.从上到下卷好
14.再用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟
15.葡塔塔水:椰浆150g、牛奶120g、炼奶15g、蛋黄3个、白糖50g 椰浆牛奶炼奶砂糖倒入盘中小火加热直到糖完全融化
16.蛋黄搅拌均匀,不要打发,搅拌好的蛋黄加入椰浆混合奶中拌匀,过筛备用
17.紫薯、熟红豆适量、葡塔塔水
18.黄桃葡塔馅料,黄桃适量
19.蛋塔塔水:牛奶160g、砂糖70g、鸡蛋3个 全部搅拌均匀,过筛备用
20.冷藏好的塔皮切开
21.两端粘上干粉,用两拇指推压塔皮
22.加入红豆紫薯,再加入塔水
23.另一份加入黄桃,再加入塔水
24.烤箱预热好后,
25.放入烤箱,中层200度25分钟
26.烤好的黄桃葡塔,上面再放些黄桃粒和蓝莓酱
27.蛋塔,
28.加入塔水
29.预热烤箱后,下层200度18分钟
1、塔水要过筛才够嫩滑2、擀面对折次数多,做出来的蛋塔的塔皮才会层次分明3、做好的面团要冷藏醒面4、如果塔皮做好了,可以冷冻冰箱,做的时候再拿出来切块
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