醉虾食客
2017-10-25
猪肉洗干净后沥干水份；
将猪肉切成大约4指宽的长条，加入白糖抓匀，腌至糖全部融化为止；
待白糖融化后，加入花雕洒、食盐、生抽和老抽，用手抓匀并按摩片刻
、把肉连同腌制的酱汁一起放入保鲜盒中，盖好盖子后放入冰箱冷藏一个晚上
将腌好的肉摊放到烤网上，沥去部分酱汁；
碗中放入蜂蜜和麦芽糖，隔水蒸至麦芽糖融化
在肉的上下两面刷上蜜汁
烤箱预热2分钟，烤盘铺上锡纸，将烤网置在第二层，调上下火加热风，用220度将肉烤30分钟
将烤好的叉烧肉取出来，待放至温热时切成块即可食用
1、做叉烧肉最好选用梅头肉，而用纯瘦肉做出来的叉烧口感偏柴，因此不建议用纯瘦肉。2、用白糖腌制肉时，要在白糖融化的过程中将肉翻动几次，使白糖更均衡地渗入到肉里面。3、烤叉烧肉的时间和温度需根据烤箱的情况作调节。
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叉烧肉的做法